?
?
你是否也遇到過這樣的情況：喝完巖茶之后，舌頭會發(fā)干、發(fā)澀？
?
這種感覺該怎么形容咧...像是嘴巴被干毛巾吸干了水分？或是吃了生柿子？
?
可是，“舌頭干澀”真的是因為喝巖茶引起的嗎？
?
筆者給大家總結(jié)了幾種可能性，看看究竟是“誰”闖的禍？
?可能性一：是體質(zhì)不好闖的禍？
?
引起“口干舌燥”的原因是復(fù)雜的，單從體質(zhì)方面去考慮，就有以下幾種可能性：
?
1、 陰虛體質(zhì)引起的經(jīng)常性口干舌燥；
?
2、 生理性口干，可能是季節(jié)干燥、季節(jié)轉(zhuǎn)換引起的；
?
3、 心理原因，長時間焦慮、抑郁、失眠等，也有可能引起口干；
?
4、 全身病變、支配涎腺分泌的神經(jīng)功能障礙、藥物等引起的口干...
?
這些原因會造成唾液分泌的減少，從而導(dǎo)致口干舌燥。
?
然而！
?
以上和巖茶并沒有什么關(guān)系，所以咱就不詳細分析啦！
?
畢竟關(guān)于“醫(yī)學(xué)”，小微是門外漢啊.....
可能性二：是巖茶火氣大闖的禍？
?
?
?
這個可能性還是灰（fei）常大的！
?
通常是剛剛焙好的巖茶，“火氣”比較大，喝了舌面會有干澀的感覺。
?
巖茶通常有幾種情況是需要焙火的：
一是武夷巖茶的“新茶”，必須要經(jīng)歷焙火、復(fù)焙和退火等一系列與“火”打交道的過程，以形成巖茶優(yōu)異的品質(zhì)；二是因為種種狀況而需要拿去復(fù)焙的巖茶......不管是何種情況，剛剛焙好的巖茶，“火氣”較大是肯定的。
?
如果你喝完巖茶舌面覺得干澀，可能是巖茶還沒“消氣”呢！解決這個問題最好的方式，就是等待！多等一段時間巖茶的“火氣”完全消了，就不會出現(xiàn)舌面干澀的狀況啦！
可能性三：是茶多酚闖的禍？
?
?
?
嗯...這是極有可能的！
?
多酚類的羥基過多，是會讓舌頭發(fā)澀、發(fā)干的。
?
原理是這樣的：茶多酚與口腔黏膜上皮層組織的蛋白質(zhì)，它們兩個結(jié)合了，還凝固成一不透水層，這一層薄膜，會產(chǎn)生一種味覺感，就是澀味。要是多酚類的羥基很多，所形成的不透水膜就較厚，這種感覺就像是吃了生柿子，那叫一個“澀”??！
?
反之，要是多酚類的羥基相對而言是較少的，所形成的不透水膜薄，并且不牢固，逐漸離解，就會形成先澀后甘的味感，一般回甘快的巖茶，可以說是好茶喲！
可能性四：是心太急闖的禍？
?
?
?
心急吃不了熱豆腐，心急也喝不到不干澀的巖茶。
?
巖茶茶湯還處于高溫的時候，就“咻”的一下喝進去，那是會燙傷口腔的，從而產(chǎn)生干澀的感覺。
? ? ? ? ? 或者還有其他可能性 ? ? ? ? ? ?
?
?
在風(fēng)選的時候，附著在茶表面的灰塵等沒吹干凈，也有可能引起舌干......
?
總之，會讓你的舌頭發(fā)干、發(fā)澀的巖茶，未必就全是不好的巖茶。茶友們可不能錯怪了巖茶喔！
?
解密武夷巖茶大紅袍“鎖喉”的原因
?
?
有的巖茶像刺猬或者被惹毛了的孩子，會扎人。喝進去，整個口腔和喉嚨都是不舒服的。出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，我們可以把它這種狀態(tài)歸為“鎖喉”?！版i喉”和巖茶的品質(zhì)息息相關(guān)。
?
“鎖喉”，就是我們平常說的“掛喉”。這是品茶以后，在咽喉處出現(xiàn)干澀、吞咽不適、緊縮發(fā)癢甚至是有異物感的現(xiàn)象。好的巖茶飲用后齒頰生津，咽喉潤澤，感覺十分舒服，甚至能明顯感覺到良好的“喉韻”。而“鎖喉”則是與此相反，讓人從口腔到咽喉都不舒服，巴不得多咽兩口水順順。
?
那么，為什么會出現(xiàn)“鎖喉”？
?
首先，與山場有關(guān)。
?
山場就像是茶樹的“家”，“家庭環(huán)境”、“家庭教育”好不好直接影響茶樹品質(zhì)。
?
通常情況下，“鎖喉”的茶樹都生長在土壤條件惡劣，又是向陽區(qū)域，光照時間長，且處于相對缺水狀況的環(huán)境。
?
這種環(huán)境生長的茶普遍水感淡薄粗糙是因為內(nèi)含物質(zhì)的嚴重協(xié)調(diào)失衡。在此基礎(chǔ)上，后期的工藝又不夠精細，無法彌補和改善，這樣的茶葉喝起來自然就會出現(xiàn)掛喉、刮喉、干澀這樣的現(xiàn)象。
?
其次，與工藝有關(guān)。
?
茶葉焙火過高和急，則茶葉會出現(xiàn)焦條、葉片內(nèi)質(zhì)碳化，這樣的茶喝起來往往會感覺到明顯的顆粒感，咽下后，會覺得喉嚨部分干澀、緊縮。
?
焙火程度不夠的茶，而且在撿剔、風(fēng)選等環(huán)節(jié)不過關(guān)的情況下，茶葉喝起來不僅感覺茶湯純凈度不夠，咽下時也會出現(xiàn)異物感，嚴重的還會有發(fā)癢之感。
?
剛剛焙過火的茶，因為火氣尚存，因此喝起來往往會在口腔上顎和咽喉處出現(xiàn)麻點、刺激感和干澀感。這也是出現(xiàn)“鎖喉”的原因之一。
?
?
?
與人體健康狀態(tài)有關(guān)
?
當(dāng)人體處于不適狀態(tài)時，感官系統(tǒng)也會出現(xiàn)失調(diào)。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，口感濃重、刺激性強、茶性溫和。假設(shè)品飲者處于上火、發(fā)燒、喉嚨發(fā)炎階段時，品飲武夷巖茶總是感覺“火上澆油”。所以，此時喝巖茶難免會出現(xiàn)“鎖喉”現(xiàn)象。
?
?
?
與存儲條件有關(guān)
?
茶葉的吸附性很強，在存放過程中會吸潮、吸附其他雜異味。假設(shè)茶葉的存放條件不當(dāng)，就容易滋生細菌、霉菌，或者被其他有害物質(zhì)污染，這樣的茶喝起來不僅使得喉嚨干涉，不舒服，更會使得咽喉發(fā)癢。這時候可不僅僅是“鎖喉”這么簡單了，還可能引發(fā)腸胃不適呢！
?
一款會“鎖喉”的茶，就跟武俠小說里的“見血封喉”一樣“致命”。是所有喝茶人避之不及的缺陷。不過，喝到“鎖喉”的茶，一定要認清是山場、工藝原因，還是自己的原因噢。
?
